고래회충 위험할까?

생선을 좋아하시는 분들이라면 고래회충에 대해 한번쯤은 들어보셨을 것입니다. 실제로 우리가 먹는 생선 중에서도 고래회충에 감염된 생선이 많습니다. 고래회충은 무엇이며 감염 시 어떤 증상을 일으키는지, 또 얼마나 위험한지 아래에서 바로 확인해 보시길 바랍니다.

생선 속 고래회충, 출처-유튜브 '수상한생선'

 

 

고래회충이란?

생선 속 고래회충, 출처-유튜브 '수상한생선'

고래회충(Anisakis)은 회충의 한 종류입니다. 고래회충은 특히 날생선이나 덜 익힌 해산물을 섭취하는 해양 동물 및 사람을 감염시킬 수 있는 기생선충이기도 합니다. 주로 연어나 고등어, 청어와 같은 물고기와 오징어 및 문어에서도 쉽게 발견할 수 있습니다.

 

고래회충의 생존 주기

고래회충은 일반적으로 특정 어중 또는 근육 조직에서 발생하며 짧게는 몇 달, 길게는 몇 년 이상도 머무를 수 있습니다. 또한 고래나 바다표범과 같은 포유동물이 고래회충에 감염된 물고기를 먹게 되면, 고래회충의 유충들은 포유동물의 소화기관 내에서 성충으로 자라게 됩니다. 이후 성충은 알을 낳고 이 알들은 포유류의 대변을 통해 널리 퍼져 다시금 생존 사이클을 반복하게 됩니다.

 

고래회충의 강한 생명력

고래회충은 생명력이 무척 강한 것이 특징입니다. 대부분의 온도와 염분에서도 죽지 않으며 영하의 온도에서도 견디는 강한 생명력을 보여줍니다. 또한 포유류의 소화 기관에 있는 효소에도 저항할 수 있어 소화 기관에서도 생존이 가능합니다. 이렇게 다양한 숙주와 환경에서도 적응하는 능력을 통해 강한 생명력을 가지고 있습니다.

 

 

 

고래회충에 감염된다면?

고래회충에 감염된 생선을 회로 먹거나 덜 익힌 채로 섭취하게 된다면 고래회충에 감염될 수 있습니다. 고래회충의 감염은 다양한 증상을 나타낼 수 있습니다.

 

고래회충 감염 증상

• 복통
• 메스꺼움 및 구토
• 설사
• 가려움증
• 발진
• 위장관 출혈
• 위장벽 염증

 

고래회충 진단 방법

고래회충의 감염 여부를 알 수 있는 가장 일반적인 방법은 혈액 검사입니다. 고래회충에 대한 항체를 검출하는 검사 방법을 통해 진단할 수 있습니다. 때때로 초음파나 내시경 검사를 통해 소화관 내 고래 회충 감염 여부를 직접 판단하기도 합니다.

 

 

 

고래회충 위험할까?

생선-알-고래회충, 출처-유튜브 '입질의추억'

고래회충은 인간에게도 감염이 될 수 있습니다. 또한 복통이나 메스꺼움, 구토 등 다양한 증상을 일으킬 수 있고 심할 경우 위장관 출혈 및 장벽 천공 등 합병증도 유발 가능합니다. 따라서 고래회충 감염은 상당히 위험합니다. 따라서 고래회충이 있을 수 있는 음식을 섭취하지 않는 것이 가장 좋고, 섭취하더라도 완전히 제거해야 합니다.

 

고래회충 제거하는 방법

- 고래회충에 감염된 해산물이라면 최소 63도 이상에서 요리하여야 합니다. 고래회충은 60도 내외까지 견딜 수 있기 때문에 63도 이상에서 조리를 하는 방법으로 고래회충을 안전하게 제거할 수 있습니다.

 

- 해산물을 -20도 이하의 온도에서 최소 하루 이상 냉동하는 방법 또한 효과적입니다. 고래회충의 유충은 영하의 온도에서도 생존이 가능하나 영하 20도 아래에서 장시간은 견디지 못하는 것으로 알려져 있습니다.

 

- 해산물을 먹기 전 겉표면을 유심히 살펴보는 것이 좋습니다. 고래회충은 그리 작지 않아서 눈으로 충분히 볼 수 있기 때문입니다.

 

 

 

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