글루텐이란1 글루텐프리란? 글루텐은 몸에 나쁠까? 최근 글루텐프리로 만들어진 빵을 포함해 다양한 음식들을 찾아볼 수 있는데요. 하지만 글루텐프리의 정확한 의미에 대해 잘 모르시는 분들이 많은 것 같습니다. 아래에서 글루텐프리의 의미와 글루텐은 몸에 나쁠지 정리하였으니 아래에서 바로 확인해 보시길 바랍니다. 글루텐프리란? 글루텐프리란 말 그래도 단백질 형태인 글루텐을 배제하고 만들어진 음식을 말합니다. 글루텐은 일반적으로 밀과 보리, 호밀 등 곡물에서 쉽게 발견되는 단백질 복합체입니다. 글루텐프리로 만들어진 식품들은 글루텐이 없는 쌀가루나 아몬드 가루, 옥수수 가루 등으로 만들어지게 됩니다. 글루텐은 반죽의 탄력성 및 빵에 쫄깃함 식감을 유지시켜 주는 역할을 합니다. 따라서 글루텐프리로 식품을 만들 때에는 잔탄검이나 구아검과 같은 추가 성분으로 글루텐의.. 2023. 11. 20. 이전 1 다음
