과거부터 많이 먹어왔던 늘보리에는 그간 잘 알려져 있지 않았던 여러 놀라운 효능을 가지고 있습니다. 또한 섭취도 간편하여 쉽게 먹을 수 있는 것이 특징입니다. 늘보리의 다양한 효능과 과섭취 할 때 나타날 수 있는 부작용, 늘보리와 궁합이 잘 맞는 음식을 바로 확인해보세요.
늘보리란?
보리는 이삭에 달린 씨앗의 줄 수, 종자에 껍질 접착 여부 등 나누는 기준에 따라 상당히 다양한 종류를 가지고 있습니다. 다양한 종류와 구분에 따라 늘보리라는 이름의 유래도 여러 가설이 존재합니다. 우선 늘보리가 여섯 줄 보리에서 파생된 종류 중 하나라는 가설과 경상도와 전라도에서 겉보리를 말하는 사투리라는 가설이 존재합니다.
늘보리 효능
1. 면역력 증대 및 항암 효과
늘보리에는 베타글루칸 성분이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 베타글루칸 성분은 체내의 면역을 키우는 데 도움을 주는 성분입니다. 체내에는 외부에서 침입한 병원성 물질 또는 내부 변이가 일어난 세포를 제거하여 항상성을 유지하는 NK세포 및 보조 T세포가 존재합니다. 베타글루칸은 연구 결과, NK세포 및 보조 T세포와 같은 물질이 체내에서 더욱 활성화될 수 있도록 돕는 것으로 나타났습니다.
2. 강력한 항산화 효과
늘보리에는 항산화를 돕는 셀레늄이 함유되어 있습니다. 체내에서 강한 항산화 효과를 갖고 있어 항산화 기능에 도움이 되는 효소 중 하나인 글루타치온 과산화효소(GPx)는 셀레늄에 의존하는 효소로, 대표적인 셀레늄 의존성 효소입니다. 즉 셀레늄의 복용이 있어야 제대로 활성이 되는 효소입니다. GPx는 여러 그룹으로 나뉘어 체내에 존재하는 활성 산소의 농도를 낮추는 역할을 합니다. 구조 자체가 불완전해 체내에 다른 세포들과 결합하여 산화시키려는 성질을 가진 활성 산소를 감소시켜 세포의 산화를 막아 노화를 늦추게 되는 것입니다.
3. 다이어트에 효과적
늘보리의 베타글루칸은 수용성 식이섬유입니다. 다이어트를 하는 많은 분들이 흰쌀밥 대신에 보리밥을 선호합니다. 그 이유는 쌀에 비해 늘보리에는 풍부한 베타글루칸이 함유되어 있기 때문입니다. 베타글루칸은 같은 양의 음식을 섭취하여도 그 성질 때문에 체내에서 포만감을 증대시켜줄 뿐만 오랫동안 유지되도록 합니다. 따라서 식사를 할 때 과식을 막아줄 뿐만 아니라 다음 식사까지 충분한 포만감을 유지하여 불필요한 간식 섭취 욕구를 줄입니다.
4. 변비 개선
흔히들 식이섬유가 변비를 치료하고 배변 활동을 돕는다는 이야기를 들어보셨을 것입니다. 하지만 모든 식이섬유가 그런 것은 아닙니다. 식이섬유는 물에 녹는지 여부에 따라 크게 불용성 식이섬유와 수용성 식이섬유로 나뉘는데, 불용성 식이섬유는 오히려 변비를 악화시킬 수 있습니다. 따라서 수용성 식이섬유를 먹는 것이 가장 중요한데, 늘보리에는 베타글루칸 성분을 포함하여 수용성 식이섬유가 풍부합니다. 만약 배변 활동을 잘 이루지 못하거나 변비가 있는 경우에 증상 개선에 도움이 될 수 있습니다.
5. 콜테스테롤 저하 및 당뇨 개선
체내에 흡수된 늘보리 속 베타글루칸의 영향에 대한 연구 결과, 콜레스테롤의 수치를 개선하는데 유의미한 결과가 있는 것으로 알려졌습니다. 특히 콜레스테롤 중 혈관에 쌓여 혈전을 유발하는 LDL 콜레스테롤의 수치 감소에 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 이뿐만 아니라 늘보리는 혈당 지수가 낮아 섭취 후 혈당을 서서히 올리기 때문에 당뇨병 관리에 좋은 음식으로도 알려져 있습니다.
늘보리 부작용
한의학에서는 자신이 갖고 있는 체내의 성질에 따라 음식을 가려 먹을 것을 권장합니다. 늘보리는 기본적으로 찬 성질을 가진 음식입니다. 따라서 찬 기운을 갖고 있는 분이라면 늘보리를 섭취에 주의하시길 바랍니다. 늘보리는 또한 과다섭취 시에 소화불량, 복통, 설사와 같은 부작용을 야기할 수 있으니 적정량만 섭취하시길 바랍니다.
늘보리와 궁합이 잘 맞는 음식
늘보리는 주로 밥이나 죽을 만들어 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이때 밥을 만들 때 함께 넣으면 좋은 음식이 있습니다. 바로 '표고버섯'입니다. 표고버섯은 늘보리와 유사하게 콜레스테롤을 낮추는 역할을 합니다. 또한 당뇨와 고지혈증, 혈압에도 효과적으로 알려져 있어 늘보리와 궁합이 아주 잘 맞는 음식입니다. 늘보리를 이용한 조리를 할 때 꼭 표고버섯과 함께 섭취하시는 것을 추천드립니다.
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