우리가 먹고 마시는 식품의 원재료를 살펴보면 심심치 않게 폴리덱스트로스를 발견할 수 있습니다. 하지만 이름은 다소 생소한데요. 폴리덱스트로스란 과연 무엇이며 식품에서 어떤 역할을 할지, 또 이것이 먹어도 안전한 지에 대해 정리하였으니 바로 확인해 보시길 바랍니다.
폴리덱스트로스란(What is the Polydextrose)?
폴리덱스트로스란 식품 산업에서 첨가물로 자주 사용되는 복합 탄수화물을 말합니다. 폴리덱스트로스는 포도당과 소르비톨 분자의 화학반응을 통해 만들어진 합성 고분자입니다. 폴리덱스트로스는 인체에서 완전히 대사 되지 않기 때문에 사실상 칼로리가 없는 수용성 물질이라고 볼 수 있습니다. 폴리덱스트로스라는 이름은 설탕의 일종인 덱스트로스와 소르비톨을 중합하여 만들기 때문에 이러한 이름이 명명되었습니다.
폴리덱스트로스 특성
- 폴리덱스트로스는 약간 달콤한 맛이 나는 흰색 또는 회백색 분말 형태입니다. 물에 잘 녹기 때문에 다양한 식품 및 음료 제품에 첨가됩니다.
- 폴리덱스트로스는 설탕과 유사한 질감과 식감을 제공하며 식품의 안정성을 향상하는 등 식품 생산에 있어서 여러 가지 기능적 목적을 수행합니다.
- 탄수화물임에도 불구하고 폴리덱스트로스는 인체에서 완전히 대사 되지 않습니다. 따라서 그램 당 약 1킬로칼로리 내외이며 이는 일반적으로 설탕 및 다른 탄수화물에 비해 훨씬 낮은 수치입니다.
- 단맛을 내지만 칼로리가 무척이나 낮은 특성 때문에 저칼로리 또는 저당 식품에 주로 사용됩니다. 폴리덱스트로스는 또한 식이섬유 섭취 증가에 기여할 수 있으며 혈당 수치 관리 등에 도움을 줄 수 있습니다.
폴리덱스트로스 안전할까?
폴리덱스트로스는 미국 식품의약국(FDA)에 의해 안전하다고 인정받은 물질입니다. 수많은 연구를 통해 섭취 안정성이 인증되었으며 알려진 특별한 부작용 없이 오랫동안 다양한 식품에 사용되어 왔습니다. 따라서 폴리덱스트로스는 안전하다고 할 수 있겠습니다.
하지만 폴리덱스트로스를 과도하게 섭취하면 일부 사람들에게는 복부 팽만감 및 가스와 같은 소화 불편이 발생할 수 있으므로 반드시 적정량만 섭취하시길 바랍니다.
폴리덱스트로스 요약
폴리덱스트로스는 다양한 제품에 안정성 및 식이섬유 함량 증가 등을 위해 식품 산업에 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다. 적당히 섭취하면 부작용이 나타나지 않으며 특정 식품 및 음료의 칼로리와 설탕 함량을 줄이는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 단, 과하게 섭취하면 일부 부작용이 발생할 수 있으니 주의하시길 바랍니다.
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