미쉐린 가이드 스타 의미는?

유명하고 맛있는 식당에는 미쉐린 가이드의 스타가 붙기 마련인데요. 해당 식당의 요리의 우수성을 상징하는 세계적인 징표가 된 미쉐린 가이드의 스타가 무엇을 의미하며 어떻게 부여되는지 기준을 자세하게 정리하였으니 아래에서 바로 확인해 보시길 바랍니다.

미쉐린-가이드-스타-의미

목차

• 미쉐린 가이드란?
• 미쉐린 스타란?
• 미쉐린 스타 부여 기준
• 미쉐린 스타에 대한 흔한 오해

 

 

 

미쉐린 가이드란?

최초의 미쉐린 가이드는 프랑스의 운전자들을 위해 고안되었습니다. '미쉐린'이라는 단어가 자동차 운전자들 사이에선 익숙할 수 있는데요. 바로 우리가 아는 미쉐린 타이어의 미쉐린이 맞습니다. 미쉐린 타이어에서 운전자들을 위해 만들었던 가이드북이 시간이 지나며 전문성을 갖추어 음식점 리뷰로 옮겨갔습니다. 공식적인 명칭은 '미쉐린'이 맞으며 일부 발음 차이에 따라 '미슐랭'이라고 불리기도 합니다. 미쉐린 가이드에서 최초로 스타가 주어지기 시작한 것은 1926년입니다.

 

미쉐린 스타란?

미쉐린 스타는 1 스타부터 3 스타까지 존재합니다. 스타의 개수에 따라 요리의 우수성을 평가하는 지표입니다. 미쉐린 스타는 요리사의 기술, 음식의 맛, 전반적인 식사 경험 등 여러 기준을 토대로 수여됩니다.

 

미쉐린 1 스타

미쉐린 1 스타는 해당 식당의 업종 내에서 상당히 우수한 레스토랑을 의미합니다. 식사가 일관되게 잘 준비되며 높은 수준의 요리를 맛볼 수 있습니다.

 

미쉐린 2 스타

훌륭한 요리를 가지고 있어 특별한 경험을 할 수 있는 레스토랑을 의미합니다. 음식의 질뿐만 아니라 메뉴의 독창성까지 모두 갖추고 있습니다.

 

미쉐린 3 스타

이 식당만을 위해 여행을 떠나도 될 정도로 가치가 있는 레스토랑을 의미합니다. 3 스타는 상당히 드물며 국내에서도 매년 선정이 달라지지만 현재 기준으로는 단 1곳 밖에 없습니다. 그만큼 상당한 명예를 의미합니다.

 

 

 

미쉐린 스타 부여 기준

미쉐린 가이드에는 식당을 평가하는 여러 조사관들이 있습니다. 레스토랑을 한 번이 아닌 여러 번 방문하여 평가하는 것이 특징이며 조사관처럼 보이지 않고 평범한 고객처럼 보이는 것이 특징입니다. 미쉐린 스타의 부여 기준은 아래와 같습니다.

 

1. 식사 경험 - 식당의 분위기, 종업원의 서비스 등 고객이 경험하는 모든 것들을 의미합니다. 음식뿐만 아니라 음식이 제공되는 방식까지도 평가합니다.
2. 가성비 - 미쉐린 스타에 가성비라니 조금 어울리지 않는데요. 가성비, 즉 '가격 대비 가치'를 말합니다. 가격대가 높은 식당이라면 그만큼의 값어치를 하는지, 가격대가 낮음에도 훌륭한 음식을 제공하는 식당이 있는지 등을 평가합니다.
3. 일관성 - 미쉐린 가이드의 평가원들은 해당 레스토랑 평가를 위해 여러 번 방문한다고 말씀드렸는데요. 이는 방문 때마다 비슷한 수준의 요리와 서비스를 받을 수 있는지를 의미합니다.
4. 요리사의 개성 - 다른 식당과는 차별화된 요리사의 음식 솜씨 및 창의성이 반영되어 있는지를 평가합니다.
5. 요리사의 실력 - 조리 방법부터 재료의 익힘 정도 등 세세한 부분까지 평가합니다.
6. 재료의 품질 - 조사관들은 음식에 들어간 재료의 신선도 및 일관성 등을 평가합니다. 

 

미쉐린 스타에 대한 흔한 오해

• 미쉐린 스타는 영원하다? - 미쉐린 스타는 매년 재평가되어 수여됩니다. 즉, 스타가 부여될 때 해당 연도가 함께 부여되며 전체적인 서비스 질이 낮아질 경우에는 별을 잃을 수 있습니다.
• 고급 레스토랑만 미쉐린 스타를 받을 수 있다? - 알려진 대부분의 미쉐린 스타 레스토랑은 높은 가격대를 가지고 있습니다만, 홍콩이나 싱가포르 등에서는 일부 캐주얼한 저렴한 식당 및 노점상도 미슐랭 스타를 획득한 바 있습니다.

 

 

 

 

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