유통기한 지난 간장 먹어도 될까?

간장은 요리에 있어서 빠져서는 안 되는 중요한 식재료입니다. 유통기한이 없어 보일 것 같은 간장도 유통기한을 가지고 있는 식품인데요. 사용 중인 간장이 유통기한이 지났거나 유통기한이 지난 간장을 발견했을 때 먹어도 될까요? 아래에서 바로 확인해 보세요.

신선한-간장

목차

• 간장 유통기한이 있을까?
• 유통기한 지난 간장은 어떻게 될까?
• 유통기한이 지난 간장 먹어도 안전할까?
• 최적의 간장 맛을 지키는 보관 방법
• 결론

 

 

 

간장 유통기한이 있을까?

식문화가 발달한 우리나라에서는 씨간장 등 간장을 상당히 오랜 기간 사용하는 경우가 많기 때문에 간장의 유통기한이 없는 것으로 오해하곤 하는데요. 실제로 간장은 유통기한이 존재하지만, 이는 안전보다는 '품질'에 초점이 맞추어져 있습니다. 간장은 염도가 높은 발효식품으로 부패가 어렵기 때문에 유통기한이 지나더라도 섭취가 가능한데요. 다만, 시간이 지날수록 제조사에서 의도한 최적의 맛을 벗어나기 때문에 유통기한을 표시하여 판매하고 있습니다.

 

일반적으로 개봉하지 않은 간장은 유통기한이 지난 후 1~3년까지도 섭취가 가능하며, 개봉한 간장의 경우는 6개월에서 1년 사이에 품질이 유지가 됩니다.

 

유통기한 지난 간장은 어떻게 될까?

• 유통기한이 지난 간장은 특유의 감칠맛이 나지 않거나 산화로 인해 약간의 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 지속적인 산화로 인해 색이 짙어질 수 있습니다. 이는 요리 시에 음식의 색상에 영향을 줄 수 있습니다.
• 시간이 지나면서 인체에는 무해한 입자들이 병 바닥에 침전되는 경우가 있습니다.
• 유통기한이 지난 간장은 보관을 잘못한 경우 걸쭉해지는 경우가 종종 있습니다.

 

유통기한이 지난 간장 먹어도 안전할까?

간장은 부패하기 어려운 성질로 유통기한이 지나더라도 대부분 안전하게 섭취가 가능합니다. 하지만 몇 가지 예외가 있습니다.

• 곰팡이가 보이거나 악취가 나는 경우
• 발효로 인한 가스 축적으로 병이 부풀어 오를 경우

 

 

 

최적의 간장 맛을 지키는 보관 방법

간장이 가능한 오랫동안 안전하고 풍미를 유지하기 위해선 적절한 보관이 필수입니다.

 

1. 개봉 전

• 서늘하고 빛을 보지 않는 어두운 곳에 보관하기
• 열이나 직사광선에 노출 시 산화 촉진 우려가 있으므로 주의하기

 

2. 개봉 후

• 공기 노출 최소화 위해 병을 단단히 밀봉하여 보관하기
• 신선도 유지를 위해 냉장보관이 좋을 수 있으나 필수적이지는 않음

 

결론

간장은 발효 과정 및 높은 염분 함량으로 부패하기 어려워 유통기한이 지나도 섭취가 가능하지만, 특유의 감칠맛, 색상 등이 시간이 지남에 따라 변할 수 있습니다. 간장은 올바르게 보관하고 되도록 유통기한 내 섭취하는 것이 원하는 맛을 즐기기에 안전하겠습니다.

 

 

 

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