유통기한 지난 낫또 먹어도 될까?

콩을 발효시켜 만든 낫또는 무척 풍부한 영양성분을 가지고 있습니다. 독특한 맛과 식감 때문에 호불호가 갈리기도 하는데요. 그러나 다른 식품과 마찬가지로 낫토에도 유통기한이 있습니다. 유통기한이 지난 낫또를 먹어도 될지 아래에서 바로 확인해 보세요.

그릇에-담긴-낫또

 

 

낫또 유통기한에 대한 이해

유통기한이 지난 낫또를 섭취해도 안전한지 알아보기 전 우선 낫또라는 식품에 대한 이해가 필요합니다. 낫또는 김치와 같은 발효식품으로서 내부에 효모가 살아 있어 제품이 출시된 이후에도 발효가 진행되는데요. 따라서 낫또의 유통기한은 일반적으로 우리가 기대하는 적절한 맛을 느낄 수 있는 기간을 감안하여 제조사에서 선정한 것입니다. 유통기한이 지나게 되면 발효가 더 진행되면서 낫또의 맛이 점차 달라질 수 있습니다.

 

유통기한이 지난 낫또 안전할까?

발효식품인 낫또는 유통기한이 지나도 섭취가 가능합니다. 발효가 진행되어 맛이나 식감이 달라질 수 있지만 낫또는 균이 서식하기 어려운 환경이기에 과발효가 진행된 낫또를 섭취하더라도 식중독이나 배탈 등의 염려는 낮은 편입니다. 하지만 곰팡이 등이 피어있는 식품을 먹을 순 없겠죠? 유통기한이 지난 낫또를 먹기 전 확인해야 할 사항이 있습니다.

 

유통기한이 지난 낫토 섭취 전 확인 사항

1. 육안 검사

낫토를 열었을 때 곰팡이가 보이거나 변색이 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 과발효되면서 질감이 달라질 수는 있지만 곰팡이나 흰색으로 변색된 경우에는 섭취하지 않는 것이 안전합니다.

 

2. 향

발효가 진행되며 향도 조금 변할 수 있지만 악취나 썩은 냄새가 난다면 부패 가능성이 높습니다. 또한 이러한 악취를 참아가면서 섭취하기도 어려울 것으로 생각됩니다.

 

 

낫토 보관 방법

1. 냉장 보관

낫토는 발효식품이기에 온도가 높을수록 발효가 빠르게 일어납니다. 즉, 상온이나 실온 보관을 할 경우 우리가 기대하는 맛이 나지 않고 빠르게 맛이 변질될 가능성이 있다는 것입니다. 따라서 낫또는 냉장고에 보관하는 것이 좋으며 단기간 내 섭취 예정이 없다면 냉동 보관하시길 바랍니다.

 

2. 밀폐 용기

발효 식품은 또한 공기에 노출될 때 발효 속도가 증가합니다. 낫또를 개봉한 뒤 다 섭취하지 못하셨다면 공기가 노출되지 않는 밀폐 용기에 보관하시길 바랍니다.

 

3. 섭취 시기

낫또는 일반적으로 만들어진 후 끈적한 식감과 맛이 가장 좋습니다. 오랜 시간 기다렸다 섭취하시는 것보다는 유통기한 내 섭취하시는 것을 추천드립니다.

 

결론

낫또는 발효식품으로서 유통기한이 지난 낫또를 섭취하는 것은 일반적으로 안전합니다. 하지만 섭취 전 간단한 검사를 통해 안전성을 확인하시길 바랍니다. 낫또는 높은 온도 및 공기에 노출될 때 발효가 빨라지므로 냉장 보관 및 밀폐용기 보관을 추천드립니다.

 

 

 

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