살리초란? 효능과 먹는 법까지

당뇨를 앓고 계시거나 혈당 조절에 관심이 많으신 분들이라면 한 번쯤 '살리초'라는 이름을 들어보셨을 것입니다. 혈당을 낮춰주는 데에 큰 효과가 있다고 알려진 살리초는 과연 무엇이며 어떤 물질을 통해 효능을 내는지, 또한 먹는 방법까지 아래에서 바로 확인해 보세요.

 

 

 

살리초란?

살리초란 열매가 없는 고춧잎을 의미합니다. '사람을 살리는 잎'이라고 불리어 살리초라는 이름이 붙었다고 합니다. 개량을 통해 만들어진 살리초는 다양한 효능을 바탕으로 여러 곳에 널리 사용되고 있습니다.

 

살리초 원리

일반적으로 식물은 수술의 꽃밥에서 나온 꽃가루가 바람이나 곤충 등의 매개체에 의해 암술머리에 묻으면서 수정이 이루어지게 됩니다. 하지만 수술에 결함이 있는 경우에는 정상적으로 수정이 이루어지지 않아 열매가 맺히지 못하는데, 이를 '웅성 불임'이라고 합니다. 살리초는 이러한 웅성 불임의 원리를 이용하여 열매가 맺히지 않도록 만들어진 식물입니다.

 

살리초 효능

그렇다면 왜 굳이 고추 열매를 자라지 않게 하면서까지 살리초를 개발하여 재배 중일까요? 그 이유는 바로 살리초의 가장 큰 효능인 '혈당 강하'에 있습니다.

 

 

 

AGI라고 불리는 알파글로코시다제 억제제는 소화관에서 탄수화물의 흡수를 늦추어 식후 혈당 수치를 낮추는데 큰 도움이 됩니다. 따라서 실제 당뇨병 환자들에게도 다른 치료제와 함께 병행되어 사용되기도 합니다. 이러한 AGI의 활성 수치가 고추의 열매보다 잎에서 약 10배 이상 높게 나타난다고 합니다. 따라서 당뇨 치료 및 혈당 조절의 목적으로 살리초를 개량하여 재배하게 된 것입니다.

 

이외에도 살리초에는 우유의 10배가 넘는 칼슘과, 칼륨, 당근의 5배가 넘는 베타카로틴, 비타민 B군, 필수 아미노산 등이 풍부하게 포함되어 있어 영양 보충을 위한 식품으로도 더할 나위 없이 좋습니다.

 

살리초 먹는 법

살리초가루

효능이 좋은 식품을 먹을 때 가장 고려해야 할 점은 조리 방법에 따른 핵심 성분의 파괴 여부입니다. 아무리 좋은 성분이 풍부하게 포함되어 있다고 하더라도 조리 과정에서 파괴된다면 실제로 섭취하지 못하기 때문입니다. 

 

하지만 살리초는 조리 과정에 있어서 상당한 자유도를 가집니다. 살리초 속 AGI 성분은 100도 이상의 고온 및 강한 산이 있는 환경에서도 활성이 크게 떨어지지 않기 때문에 볶음, 찜 등 어떤 방법으로 조리할 수 있습니다.

 

 살리초는 주로 차나 나물 형태로 많이 먹고 있으며 앞으로는 가루 등으로 만들어 더욱 간편하게 섭취할 수 있도록 할 예정이라고 합니다.

 

 

 

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