생선은 쉽게 상하기 때문에 보관 및 관리가 어려운 식재료인데요. 이를 위해 냉동으로 보관하여 섭취할 수 있는 냉동 생선이 인기를 끌고 있습니다. 하지만 냉동 생선 또한 유통기한이 지나면 바로 폐기하여야 할까요? 냉동 생선의 유통기한 바로 확인해 보세요.
목차
냉동 생선 유통기한의 이해
냉동 생선은 '유통기한'이라는 개념이 사실상 없습니다. 냉동 상태에서 박테리아 등이 성장하기는 상당히 어렵기 때문입니다. 다만, 시간이 지남에 따라 품질이 저하될 수 있습니다. 따라서 냉동 생선의 유통기한은, 제조사에서 제조 당시 기대하는 품질을 유지할 수 있는 기간 정도로 이해하시면 되겠습니다. 이는 생선의 종류에 따라 달라집니다.
- 지방이 많은 생선(연어, 고등어, 참치 등) - 2~3개월 동안 최적의 품질 유지
- 살코기 위주의 생선(대구, 틸라피아 등) - 최대 6개월 동안 최적의 품질 유지
냉동 생선과 냉동 화상
냉동화상은 냉동식품이 공기에 노출되면서 수분 손실 및 산화가 발생하는 것을 말합니다. 냉동 화상은 질감 및 맛에 영향을 미칠 수 있으나 안전에는 큰 문제가 없습니다. 냉동 보관한 생선에서 흰색 반점 등이 나타나며 요리 후에도 질긴 질감이 나타나는 경우에 냉동 화상을 의심해 볼 수 있습니다.
냉동 생선 상했는지 확인하는 방법
- 심한 비린내 및 암모니아와 같은 신 냄새 등 불쾌한 냄새가 나는 경우
- 살이 노란색 또는 어둡게 변하는 경우
- 얼음이 과도하게 쌓이는 경우
- 해동 후에도 끈적거리는 경우
이러한 징후가 있다면 섭취보다는 폐기하는 것이 안전합니다.
냉동 생선 올바른 보관 방법
- 진공 포장 또는 밀폐 포장 용기 사용
- 날짜 라벨을 적어 가능한 빠르게 섭취하기
- 냉동고 온도 유지하기
- 해동 후 재냉동 금지하기
결론
냉동 생선은 올바르게 보관할 경우 대부분 안전한 섭취가 가능하지만, 시간이 지남에 따라 품질 저하가 발생할 수 있습니다. 부패된 생선 섭취 방지를 위해 요리하기 전 반드시 생선에 냄새나 질감 등을 살펴보시길 바랍니다.
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